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由於許多人對於豬牛羊這類的紅肉敬謝不敏,所以大多以魚類做為肉類蛋白質的主要來源,然而一般人以為近海被環境汙染,所以深海捕撈的大型魚類應該比較自然健康,殊不知由於深海大型魚類位於海洋食物鏈的頂端,各種汙染尤其是重金屬最後都輾轉留在大魚的體內,而人類做為萬物最後的終結者,理所當然的也一體概括承受,而汞與戴奧辛這類的有毒物質,一旦吃進肚子裡,就會持續累積,不但無法代謝,而且也會傳給下一代。
由於大量的捕撈,海洋資源近年來已快被人類掠奪殆盡,歐美國家原以捕撈為主的漁產業也逐漸轉向養殖,台灣的養殖業本來就很發達,只是大多屬於傳統的岸上養殖,超抽地下水造成地層下陷,另外飼料中使用大量藥物產生藥物殘留的情況也屢見不鮮,在這方面台灣有一家天和海洋首先在澎湖設立箱網養殖的海上牧場,模仿天然的海洋環境,養殖海鱺魚等高附加價值的水產品,在飼養的過程中,採取層層的檢驗與認證,魚兒上岸後,採用低溫冷凍的方式,直接宅配到消費者的手上,最近他們更開設天和鮮物與海島食堂,販賣各項有機的生鮮蔬果與肉類,與消費市場更加貼近,

知道有這樣的餐廳之後,馬上迫不及待前往品嚐,個人最推薦的是他們的海鱺魚下巴火鍋,魚下巴先用味增醃過,吃起來肉質香Q有勁,有興趣的朋友歡迎前往一試!

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